さば【鯖】

生活習慣病の予防に

【栄養と健康】

旬の時期はもっとも脂がのっておいしく「秋さば」と呼ばれ親しまれています。
この脂には動脈硬化予防や脳卒中予防にはたらくEPAと、脳を活性化させるDHAが多く含まれており、味だけでなく健康にもよい脂といえます。

【選び方】

腹が虹色に光っているものを選びましょう。目がにごっていないものが良品です。

【保存】

みそ煮にして冷凍すれば、煮汁にうま味がギュッと濃縮され、時間が経ってもおいしく食べられます。